Köfteli sebze yemeği, birçok sebze çeşidi ile hazırlanabilen lezzetli ve besleyici bir yemektir. Ahşap şişlere taktığınız köfteleri ve sebzeleri salçalı suda fırında pişirebileceğiniz gibi tüm malzemeleri tepsiye yayarak da pişirebilirsiniz. Bu makalede, sizlerle daha özel ve lezzetli bir sebzeli köfte yemeği tarifini paylaşacağım. Bu tarifi ilk kez Ramazan ayında iftar davetinde misafirlerim için hazırlamıştım ve sonuç oldukça beğenilmişti. Daha sonra da sıkça pişirmeye devam ettim. Köftelere tabak şekli vererek içerisine sebze doldurarak yapıyorum; ancak sizler arzu ederseniz yassı köfte yapıp üzerine sebze koyabilir ya da börek yapar gibi köftenin arasına sebze sararak da yapabilirsiniz. Şimdi bu lezzetli tarifin detaylarına geçelim.

Köfteli sebze yemeğini hazırlamak için öncelikle köftelerin yapılması gerekir. Bunun için köfte malzemelerinin tamamını klasik köfte yapımında olduğu gibi birleştirerek iyice yoğurun ve dinlenmesi için bir kenara koyun. Diğer taraftan, köftenin içerisine konulacak garnitürü sağlıklı koşullarda kendiniz hazırlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri hazırlayarak tuzlu suda suyu çekene kadar garnitürleri haşlayın.

Köfte harcı dinlendiğinde avucunuza mandalina büyüklüğünde bezeler alın ve yuvarlayın. Orta kısmını oyarak tabak şekli verin ve tüm köfte harcına aynı şekli verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tepsiyi fırına yerleştirin ve yaklaşık 175 derece ısıda 15 dakika boyunca pişirin. Köfteleri fırından çıkarttıktan sonra yemeği pişirmek istediğiniz fırın kabına köfteleri alın ve üzerine daha önceden haşladığınız garnitürü köftelerin üzerine eşit miktarda paylaştırın.

Bir kasenin içerisinde kaynar su, tuz, salça ve sıvı yağı karıştırarak yemeğin kenarından fırın kabına boşaltın. Yemeğin pişmesi için gerekli olan süre sadece 20 dakikadır. Bu nedenle servis yapacağınız zamanı ayarlayarak köfteli sebze yemeğini fırına verebilirsiniz. Sebzeli yemek piştikten sonra üzerine kaşar peyniri rendesi dökün.

Afiyet olsun!