Sebzelerden yana oldukça zengin bir ülkede bulunmaktayız. Bu sebzeleri zamanında kurutarak, daha sonra tüketmek üzere organik yiyecekler ve çeşniler yapabiliriz. Sebze çeşnisi, bu bağlamda oldukça lezzetli ve hoş kokulu bir alternatiftir. İstediğiniz her yemeğe katabilir ya da serpebilirsiniz.

Öncelikle soğanı ve sarımsakları soyup yıkayın. İyice kuruttuktan sonra çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Kuruyunca soğan ve sarımsaklar epeyce küçülecekler. Kereviz yapraklarını ve saplarını hiç doğramadan ya da iri iri doğrayarak hava alan gölge bir yerde kurutmanız gerekiyor. Güneşte kurutma yapmayın, çünkü renkleri sararma yapabilir. Biberlerin boylamasına kesin. Bu kestiğiniz biberleri bir iğne yardımı ile ipe geçirin ve bir pamuklu bezin üstüne serip kurumaya bırakın. Kurumaya bıraktığınız sebzeleri ara sıra karıştırın ki kurumayan yeri kalmasın.

Kuruyan sebzeleri ve tane karabiberleri tuzla beraber veya ayrı ayrı bir öğütücüden geçirin. İçine tuz katılınca ayrı bir lezzetli olacaktır ve ayrıca tuz kuruyan sebzelerin bozulmasını engeller. Hazırladığınız çeşnili tuzu kapaklı bir kavanoza koyup sıkıca kapatarak saklayabilirsiniz.

Sebze çeşnili tuzu; çorbalarınızda, salatalarda, bütün pilavlarda (özellikle bulgur pilavına çok yakışır), köftelerde ve et yemeklerinde kısaca akla gelebilecek tüm yemeklerde ve salatalarda kullanabilirsiniz. Hatta tuza karıştırmadan hazırlanan çeşni, zeytin ve domatesin üstüne serpilip kahvaltılıklarda hoş bir görüntü ve lezzet olacaktır. Sebze çeşnisi tuzu için başka baharatlar ve otlar da kullanabilirsiniz.

Sebze çeşnisi hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır:

Sebze çeşnisi, yemeklerinize doğal ve sağlıklı bir lezzet katmanın mükemmel bir yoludur. Kendi evinizde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu çeşni, her türlü yemeğe ekstra bir tat ve aroma katacaktır. Afiyet olsun!