Sebze yemeklerini kendimize ve çocuklarımıza alışkanlık haline getirmeliyiz. Vitamin değeri oldukça yüksek olan sebzeler, bizler için çok faydalıdır. Nasıl et, süt, yumurtayı oldukça iyi tüketebiliyorsak, aynı şekilde sebzelerimizi de o kadar tüketmeliyiz. İlaçlardan alınan vitamin ve protein yerine, sebzelerden almak bizim için daha faydalıdır.

İnsan vücuduna faydasını saymakla bitmez. Özellikle küçük yaşlarda alınan vitaminler, ileriki dönemlerde yaşayacağımız hastalıklara karşı daha güçlü olmamızı sağlar. Kendimizi daha dinç ve sağlıklı hissederiz. Sebze tüketerek formumuzu korumuş oluruz. Sebze yemek, bizler için işkence değil eğlenceli ve lezzetli bir hal almalıdır. Bu makalede, size iki tane birbirinden güzel ve lezzetli tarif sunacağım. İlki sebzeli güveç, diğeri ise sebzeli zeytinyağlı enginar. Yapımları oldukça kolay ve vitamin bakımından yüksek olan bu yemek çeşitleridir. Önce sebzeli güveç tarifini anlatmak istiyorum.

İlk yapmamız gereken, patlıcanlarımızı soyalım ve ardından küp-küp doğrayalım. Sonra tuzlu suda kara suyu (acısı) çıkana kadar bekletelim. Diğer yandan doğrama tahtamızda, etlerimizi kuşbaşı şeklinde doğrayalım. Güvecimizin tabanını yağlayalım. Soğanlarımızı soyup, doğradıktan sonra güveçle buluşturalım. Ardından doğranan etlerimizi ekleyelim. Sarımsaklardan aralarına atalım. Patlıcanlarımızı sudan çıkaralım ve suyunu sıkarak güvece ekleyelim. Ardından soyup, küp-küp doğranan patateslerimizi ekliyoruz. Sıra kabaklarda, onları da aynı şekilde doğrayıp üzerine ekliyoruz. Yeşil biber ve domateslerimizi de kattıktan sonra salçamızı bir bardak su ile sulandırıyoruz. Güvecin üzerine dökelim ve parça tereyağından üzerine koyalım. Son olarak da tuzunu ekleyip, üzerini streç film ile kapatalım. Yaklaşık bir saate yakın pişmesi sürecektir.

Öncelikle enginarlarımızı, limonlu ve biraz tuzlu suda haşlıyoruz. Enginarlar haşlanırken, diğer tarafta havuçları ve patatesleri soyup küçük olacak şekilde doğruyoruz. Az biraz haşlıyoruz ki ilk sertliği gitsin. Haşlandıktan sonra diğer bir tencerede, soğan ile kavurmaya başlıyoruz. Tuzunu da ekliyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. Diğer taraftan enginarlarımızı pişireceğimiz tencereye alıyoruz ve kavrulan karışımı enginarların orta kısımlarını, dolacak şekilde dolduruyoruz. Az biraz su ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişen enginarları, dereotu ile süsleme yaparak servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.