Karaciğer sağlığı konusuna değinmeden önce karaciğeri tanımak gerekir. Önemli organlardan biri olan karaciğer, besinlerle alınan vitamin ve minerallerin emilmesi, vücutta biriken zararlı maddelerin temizlenmesi gibi hayati görevleri üstlenir. Düzensiz alkol tüketimi ve aşırı yağlı yiyeceklerin tüketimi karaciğer yağlanması, hepatit ve siroz gibi karaciğer hastalıklarına yol açabilir. Karaciğer sağlığını korumak için en önemli adım, tüketilen gıdaların dikkatle seçildiği bir beslenme şekli benimsemektir. Doğal yiyecekler antioksidan etkileri ile karaciğeri temizler ve korur.

Sülfür içeren besinler karaciğeri temizler ve gıdalar yolu ile, çevresel faktörler veya ilaçlar nedeniyle vücuda giren kimyasallardan daha hızlı kurtulmamıza yardımcı olur. Sülfür açısından en zengin sebzeler soğan, sarımsak ve lahanadır. Bununla birlikte, brokoli ve Brüksel lahanası tüketerek karaciğeri temizleyecek miktarda sülfür alabilirsiniz. Elbette sadece bu sebzelerle sınırlı kalmamalı ve genel sağlığınız açısından gün içinde 3-4 porsiyon sebze tüketmeye özen göstermelisiniz.

Antioksidan açısından zengin meyveler karaciğerin normal işlevlerini yerine getirmesine destek olurken, zararlı toksinlere karşı koruma sağlar ve bu toksinlerin vücuttan atılma sürecini hızlandırarak genel sağlığımıza katkıda bulunur. Karaciğer, meyvelerden gelen antioksidanlarla birlikte çalışır ve bu sayede karaciğer üzerindeki yük azaltılabilir. Kivi, çilek, yaban mersini ve kızılcık gibi meyveler antioksidan açısından oldukça zengindir. Portakal, greyfurt gibi turunçgiller, erik, armut ve elma gibi meyveler de karaciğeri korur. Eğer mevcut bir karaciğer rahatsızlığınız varsa, karaciğer hasarını artırabilecek A vitamini içeren (kavun gibi) meyvelerden kaçınmalısınız.

Tam tahıllı gıdalar, düşük yağ oranı ve kompleks karbonhidrat içeriği ile sağlıklı bir karaciğer için gerekli besinler arasında yer alır. Ayrıca antioksidan görevi gören ve vücut için gerekli vitaminleri, mineralleri içeren tam tahıllı gıdalar arasında buğday ekmeği, kepek ve yulaf gevreğini sayabiliriz.

Vücudun enerjisini sağlayan ve kas dokusu oluşumunu destekleyen protein, sağlıklı bir karaciğer için gereklidir. Ancak fazla protein karaciğeri yorabileceği için uzmanlar tarafından tavsiye edilen günlük dozlarda tüketilmesi önemlidir. Proteini, yağlı et gibi karaciğer için zararlı olabilecek besinler yerine az yağlı yoğurt, peynir, soya fasulyesi, ıspanak ve bezelye gibi kaynaklardan alabilirsiniz. Karaciğer hastalığı olanlara doktor tarafından protein tüketimini sınırlamaları önerilebilir. Bu durumda doğru protein miktarını belirlemek için doktorunuza danışmalısınız.

Lif içeren gıdalar, yemeklerle alınan fazla yağın vücuttan atılmasına yardımcı olur. Besin lifi ayrıca karaciğere destek olarak vücudun temizlenme sürecine katkı sağlar. Mercimek, ıspanak, yulaf ezmesi, siyah fasulye ve kuru fasulye gibi gıdaları beslenmenize ekleyerek almanız gereken lif miktarını alabilirsiniz. Frambuaz, armut, elma ve muz gibi meyveler de lif açısından zengindir.

Karaciğer hasarını önlemek için doymuş yağ tüketimini azaltmak önemlidir. Kırmızı et, margarin ve kızartılmış gıdalar doymuş yağ içerir ve sadece karaciğer için değil, kalp ve damar sağlığı açısından da zararlıdır. Yağlı et tüketmek yerine tavuk, hindi eti veya balık tüketebilirsiniz. Yemeklerde doymuş yağ içeriğini azaltmak için zeytinyağı kullanabilirsiniz. Yumurta yerken kolesterolü düşürmek ve yağ birikimini önlemek için sarılarını ayırabilirsiniz. Bazı karaciğer hastalıkları, karaciğerin protein sentezini yapmasını engelleyerek arterlerden sıvı sızmasına ve diğer dokularda sıvı birikmesine yol açabilir. Fazla tuz tüketimi vücudun tuttuğu su miktarını artırdığı için dokularda toplanan sıvılar ödem oluşumuna neden olabilir. Tuz alımını (sodyum) kontrol altında tutarak sıvı birikimini ve şişliği azaltabilirsiniz.